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Lavez 200 g de petit épeautre, faites-le tremper quelques heures si possible. Cuisez-le à couvert, sur feu doux, dans 2 volumes d’eau, env. 30 mn. Faites tremper 150 g d’azuki (petits haricots rouges) ...

Dans un bol, montez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l’huile en filet, tout en fouettant. Terminez par quelques gouttes de yuzu et le miel; mélangez. Dans un bol, ...